PACK IV:
GESTIÓN DE LA CALIDAD Y
LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
Lic. Marianela Rodríguez
Con este PACK hemos querido proporcionar un kit de formación idóneo para empresas y profesionales que desean implantar un sistema de gestión de seguridad alimentaria o que se encuentran ya en ese proceso. Efectivamente los cursos son complementarios y es primordial que los integrantes del equipo HACCP participen junto al responsable del SGIA.
OBJECTIVO DEL PACK
Proporcionar conocimiento y herramientas para la implantación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria basado en la norma internacional ISO 22000:2005.
Seminario – Taller BTP
Indica la ruta para llevar a su organización al siguiente nivel en su ciclo de vida y permite que su equipo gerencial se desempeñe a su máxima capacidad.
OBJETIVO DE ESTE SEMINARIO:
Ofrece dominar una metodología para gestionar organizaciones con o sin fines de lucro; aprender a identificar OPOR-MENAZAS con el entorno y llevar la organización a su nivel óptimo de funcionamiento, mientras se alinean enfoques del equipo gerencial, en forma sinergética.
CONTENIDO:
• El Cambio y sus repercusiones, ¿cómo gestionarlo con éxito?
• ¿Qué son los problemas y cómo se solucionan?
• Transformación organizacional: Misión y valores; Estructura; Procesos y Personas.
• Modelo de Gestión: Roles de la Gerencia y Liderazgo.
• Cómo las empresas crecen, envejecen y mueren: Ejemplos de empresas en diferentes etapas.
• Estilos de incompetencia gerencial.
• Proceso de Toma de decisiones y ejecución ¿Que se necesita para implementar decisiones con éxito?
• Percepción de la realidad y la vía rápida en el ciclo de vida.
• El poder de la Confianza y el Respeto Mutuo.
DIRIGIDO A:
Empresarios, Gerentes Generales, Ejecutivos de alto nivel, mandos medios, funcionarios públicos de alto nivel, Consultores y Catedráticos Universitarios.
BENEFICIOS:
Adquirir herramientas de aplicación inmediata, así como adquirir elementos clave de la teorías de gestión de organizaciones permitiendo alinear puntos de vista dentro del equipo gerencial sobre la Gestión de la organización.
Construcción de un Sistema en Seguridad Alimentaria
Dominar la importancia que tiene la inocuidad de los alimentos y su responsabilidad frente al sistema de seguridad alimentaria. Identificar y establecer prácticas preventivas y correctivas que deben aplicar durante: recepción, procesamiento, almacenamiento, transporte y comercialización de los alimentos, con la finalidad de minimizar: los reclamos, re-procesos, devoluciones y averías, entre otros.
OBJETIVO DE ESTE SEMINARIO:
Proporcionar a los participantes los fundamentos de un sistema de inocuidad de los alimentos y los Pre-requisitos y el Proceso de Implementación del Plan HACCP.
CONTENIDO:
• Conceptos y definiciones.
• Programas prerrequisitos.
• Principios del HACCP.
• Implementación del plan HACCP.
• Sistema de gestión de calidad FSMS/ISO 22000:2005.
DIRIGIDO A:
Productores de Alimentos: desde productores primarios hasta fabricantes, incluyendo operadores de transporte y almacenamiento; vendedores de alimentos tanto minoristas como mayoristas, así como fabricantes de equipos, embalajes, limpieza, etc.
Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria: requisitos ISO22000:2005
Para liderar eficazmente un Sistema de Gestión en Seguridad Alimentaria, es necesario contar con las herramientas para lograrlo. Este seminario especializado otorga a los participantes las herramientas prácticas que conducen al establecimiento, la implementación, el mantenimiento y la mejora de un sistema de gestión de Seguridad Alimentaria basado a la norma ISO 22000:2005.
OBJETIVO DE ESTE SEMINARIO:
Proporcionar a los participantes las ventajas de certificar un sistema de gestión de inocuidad bajo la norma ISO 22000:2005.
CONTENIDO:
• Definiciones y descripción.
• Propósito y ventajas de la norma ISO 22000:2005.
• Referencias cruzadas entre HACCP y la norma ISO 22000:2005.
• Requisitos de la normas ISO 22000:2005.
• Etapas del proceso de implantación.
DIRIGIDO A:
Gerentes, Jefes de Aseguramiento de Calidad, Jefes de Planta, Supervisores, Monitores, Integrantes del equipo HACCP y a cualquier tipo de trabajador de la industria alimentaria.
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